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黑米蛋糕

黑米蛋糕的做法

1张图片

“黑米健康营养，做成黑米蛋糕米香味十足。好吃不上火。”

食材明细

主料

黑米 100g
糥米粉 60g
牛奶 80g
鸡蛋 4只
糖 60g
玉米油 40g

辅料

柠檬汁 几滴

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黑米蛋糕的做法步骤

1
黑米淘洗干净，浸泡一晚，最少要泡4小时以上，倒出来控干水备用。
2
把所有的食材称好，把蛋白蛋黄分离装开备用。
3
把黑米，4只蛋黄，80克牛奶全部放入搅拌机打成细滑的米浆。
4
打好的米浆倒入碗里加入60克糥米粉搅拌均匀无颗粒状。
5
加入玉米油搅拌均匀。
6
用一个无水无油的容器，蛋白加入60克糖滴几滴柠檬汁（或白醋）打发至提起弯勾不掉的状态。
7
把打发的蛋白用三分之一加入黑米浆中搅拌均匀。
8
再把黑米浆倒入剩下的蛋白中，用翻炒的方式翻拌均匀。
9
拌好后倒入蛋糕模具或能蒸的容器中，盖上保鲜膜，放入已煮开水的蒸锅中，蛋糕上再盖上一个盖，避免进水。盖上锅盖大火蒸40分钟。
10
40分钟后充满了米香味的蛋糕可以出锅了。

小窍门

1.黑米可以换成普通米或小米都行。
2.喜欢吃干果的可以自行适量添加。

来自美食天下美美兰子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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