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艾糍粑的做法

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家乡清明节都要做艾草糍粑,扫墓祭祖的时候也是必备的贡品。妈妈每年清明前会采摘,采多的,就焯水处理好之后,挤干水份放冰箱冷冻,需要的时候拿出来解冻再做艾糍粑。今年清明妈妈没有在老家,提前上来了,所以家里处理好的艾叶,也就一起拿上了,等清明再做。家里的艾糍粑喜欢艾叶留在面团中,更有颗粒感,因我不喜欢这种口感,所以就把艾叶打成艾草汁和面了。如果要保留颗粒感,艾叶要切成细细的颗粒来和面。

食材明细

面团
花生芝麻馅

艾糍粑的做法步骤

  • 艾糍粑的做法步骤:1
    1
    花生炒香。
  • 艾糍粑的做法步骤:2
    2
    盛入烤盘中,然后待凉后,搓出皮。
  • 艾糍粑的做法步骤:3
    3
    黑芝麻,白芝麻一起炒香,盛起,备用。
  • 艾糍粑的做法步骤:4
    4
    取150g花生与黑白芝麻打成粉。
  • 艾糍粑的做法步骤:5
    5
    剩下一半花生,用擀面杖,碾碎,有些小颗粒的感觉。
  • 艾糍粑的做法步骤:6
    6
    处理好的花生,芝麻,加入红糖,玉米油揉在一起,试一下可以成团就可以,如果不能成团,可以加点白开水。
  • 艾糍粑的做法步骤:7
    7
    可以成团的程度,馅就好了。
  • 艾糍粑的做法步骤:8
    8
    花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。
  • 艾糍粑的做法步骤:9
    9
    艾草煮开。
  • 艾糍粑的做法步骤:10
    10
    加开水,打成艾草糊。
  • 艾糍粑的做法步骤:11
    11
    艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。
  • 艾糍粑的做法步骤:12
    12
    揉成面团,转移到案板上。
  • 艾糍粑的做法步骤:13
    13
    加玉米油,继续揉。
  • 艾糍粑的做法步骤:14
    14
    揉好的面团盖上保鲜膜。
  • 艾糍粑的做法步骤:15
    15
    取面团50g,捏成窝状。
  • 艾糍粑的做法步骤:16
    16
    放入馅料,左手拇指按压馅料,右手成虎口状,向上收紧,搓圆。
  • 艾糍粑的做法步骤:17
    17
    包好的艾草团放入模具中,压成饼状。
  • 艾糍粑的做法步骤:18
    18
    压好的艾粑放入蒸笼中,大火蒸10分钟。
  • 艾糍粑的做法步骤:19
    19
    蒸好后刷一层薄薄的油。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明   春季食谱  

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