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藤椒水煮鱼
藤椒水煮鱼的做法步骤
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1将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。 -
2豆芽飞水，放入盆底。
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3锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
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4加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
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5加入鱼片略烫即可装碗。
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6在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
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7接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
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8锅中烧开油，浇在上面即可。
小窍门
1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
3、底料可以作为火锅底料使用。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
3、底料可以作为火锅底料使用。
