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干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。简而言之,干锅菜就是没有汤汤的火锅。”
食材明细
干锅菜花的做法步骤
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把菜花放入五成热的油锅中,炸至六、七成熟时捞出。
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炒锅上火放油烧热,下五花肉煸炒出油,放葱姜蒜辣椒爆出香味。
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小窍门
1.豆瓣酱很咸,最好尝尝味道,酌情加盐。
2.少加一点糖提鲜,改善口感。
3.出锅前淋一点点醋,会有奇效。
使用的厨具:炒锅
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