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山药胡萝卜土鸡汤的做法

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汤可煲可蒸,相比之下,我偏爱蒸汤。蒸汤最大的特点是汤色清澈透亮,蒸前加足水,蒸的过程中没有丝毫损耗,看上去汤清如水,品之香而不腻,清淡中蕴含着淡淡的的醇香。

食材明细

主料
辅料
调料

山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤

  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:1
    1
    山药去皮切段,胡萝卜切厚片,装入砂锅中。(小号砂锅1000ml,三口之家足矣)
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:2
    2
    土鸡斩块,冷水下锅,加葱姜料酒,烧开煮两分钟,捞出冲洗干净。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:3
    3
    把洗干净的鸡肉装入砂锅中。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:4
    4
    调入适量的盐。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:5
    5
    再调入适量的鸡精。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:6
    6
    加满开水。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:7
    7
    上笼中小火蒸40分钟左右。
  • 山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤:8
    8
    调少许胡椒粉即可食用。

小窍门

1.鸡肉焯水要冷水下锅,焯好后一定要冲洗干净,否则会汤色浑浊。
2.40分钟左右即可出锅,时间过久,胡萝卜会软化,影响口感。
3.胡椒粉关火后再放,有提香去腥功效。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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