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红烧黑鱼的做法

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黑鱼肉质厚实,骨刺少,高蛋白低脂鲜美,祛瘀生新,生肌补血,促进伤口愈合最适合术后食用。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧黑鱼的做法步骤

  • 红烧黑鱼的做法步骤:1
    1
    葱切段,姜切丝。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:2
    2
    红椒切细丝(改刀后没拍照),蒜头切片备用。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:3
    3
    黑鱼洗净对半剖开,里外均匀抹上一层薄盐。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:4
    4
    热锅热油,锅底放两片生姜一小勺盐转两圈锅,让整个锅均匀的上油,从锅边轻轻滑入黑鱼。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:5
    5
    用筷子使劲按住鱼,让它定型。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:6
    6
    不停转动锅,时不时轻轻抖动一下,不要让鱼皮粘锅,待鱼煎至皮略焦起泡轻轻翻面,继续煎另外一面。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:7
    7
    淋入一勺料酒焖一会,加酱油,蒜片姜丝和葱头。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:8
    8
    加半碗清水盖锅盖焖熟,不要来回翻动,只要时不时轻轻抖动一下锅,不要让鱼粘锅就行。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:9
    9
    待筷子能戳穿鱼后乘出备用,锅中加少许油,下红椒和蒜片爆炒一下。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:10
    10
    加2饭勺清水煮开。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:11
    11
    调味,最后放入葱段搅拌翻炒均匀。
  • 红烧黑鱼的做法步骤:12
    12
    葱姜蒜汁均匀淋入鱼上即可。

小窍门

1.煎鱼是一定要有耐心,不停转动锅柄使其受热均匀,不要不停翻动鱼身。
2.黑鱼肉质厚实紧致,所以不要煮太长时间,只需要煮熟即可,煮太久肉质变柴。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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