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清明饼(棉菜饼)的做法

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“美食煮张”下厨房、今日头条同号,欢迎大家关注,每天教大家制作一个菜肴。
鼠曲草,温州当地叫它棉菜,所以温州地区的清明饼也叫棉菜饼,很多地方清明饼是用艾叶制作的,今天我用鼠曲草来做一款清明饼。

食材明细

主料
辅料

清明饼的做法步骤

  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:1
    1
    棉菜多清洗几遍洗干净。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:2
    2
    锅里水烧开后,放入棉菜焯水,水不要倒掉哦,所以前面要多洗几遍。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:3
    3
    将棉菜连同锅里的水一起放入打浆机,打碎。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:4
    4
    打成这样的末末。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:5
    5
    将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀,加入打好的棉菜末连同煮过的汁,350克左右。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:6
    6
    揉成面团,面团需要手感稍微硬一点。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:7
    7
    接下来制作馅料:咸菜泡水1个小时候切成末,春笋焯水后切成丁,香菇、豆腐干、猪肉都切成丁,再加葱末。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:8
    8
    锅烧热后放入肉末翻炒。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:9
    9
    肉炒变色后放入其他各种丁,加入盐、酱油、味精调味,最后将入葱花炒熟。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:10
    10
    这样的馅料可是万能的哦,可以当做各种饼饼的馅料,也可以作下饭菜。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:11
    11
    取一块面团,做成窝窝,里面放入馅料,然后包起来。大小可以自己控制。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:12
    12
    把包好的棉菜放在柚子叶上,用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香,没有柚子叶可以用粽叶。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:13
    13
    将包好的棉菜饼放锅里大火蒸15分钟左右。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:14
    14
    出锅咯。
  • 清明饼(棉菜饼)的做法步骤:15
    15
    好看。
来自 美食天下 美食煮张 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明   春季食谱  

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