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香煎黄花鱼

香煎黄花鱼的做法

1张图片

“这个黄花鱼还是跟之前的小黄花鱼一起买的，买的有点久了。因为加了一些黑胡椒粉，所以颜色有点黑。”

食材明细

主料

大黄花鱼 1条

辅料

姜适量
生粉少许
柠檬四分之一个

调料

盐适量
生抽适量
黑胡椒 少许
料酒一匙

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。
2
调好味的鱼，两面拍些生粉。
3
锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。
4
用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。
5
两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。
6
切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。
7
装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。

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使用的厨具：不粘锅

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