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沙煲狮子头
沙煲狮子头的做法步骤
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1准备材料。 -
2分别将肥肉瘦肉切成小粒，马蹄去皮切粒，葱姜切粒。
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3将切好的材料放进大碗里，加入调料，边加水边顺时搅拌。
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4并用手抓起肉泥摔打上劲。
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5抓起一大把肉泥，两只手倒来倒去，团成一个大丸子。
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6依次团好4个。
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7坐锅，倒入足量油，烧至七成热，下入肉丸炸定型。
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8炸至金黄色捞出，依次做好4个。
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9将油倒出，放入姜末煸香，加入鸡汤化开。
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10倒入沙煲中，再放入炸好的肉丸，加少许生抽小火炖30分钟。
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11洗净油菜心备用。
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12将油菜心加入炖好的狮子头里，煮软即可。
小窍门
不喜欢油炸，可以直接用鸡汤或清水将整形的肉丸汆定型，再炖煮，最后加青菜，味道也很鲜美。只是我家小猪偏好炸的，我就投其所好啰！
