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鸡蛋韭菜海米包子

晓雪的生活厨房

鸡蛋韭菜海米包子的做法

1张图片

“三月的韭菜，鲜嫩，韭香浓郁，一把韭菜，炒两个鸡蛋，一撮海米，一缕粉条，拌一盆色香味俱全的美味，包入这喧软发面中，不用再配菜，一碗清汤足以。”

食材明细

主料

发面适量
韭菜一把
鸡蛋 5颗
海米一把
土豆粉 一把

辅料

大葱一颗

调料

盐适量
麻油适量
味精适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鸡蛋韭菜海米包子的做法步骤

1
首先发个面:面粉中放入酵母，和成较软的面团醒发，看面团上面的蜂窝。
2
再来做馅:1、鸡蛋炒熟，切碎。
3
土豆粉条热水泡软，切碎。
4
海米泡软，攥干水分，切碎，拿麻油炒一下。
5
韭菜洗净，甩干水分，切碎。
6
切点葱沫。
7
把他们放在一起，放盐，味精，花椒面，麻油，拌匀。
8
发好的面揉一揉，再放一会儿，二次醒发后，揪成拳头大小的面剂，擀成面皮。
9
包好的包子，一般素包子都长这样。
10
放入铺了湿笼布的笼屉中，笼布一定要湿，这样才不沾，蒸熟的包子不容易漏底。冷水上锅，大火蒸20分钟。
11
看，白白胖胖的大包子，喧软。

小窍门

切碎的韭菜先用油拌一下，这样拌入馅料中不容易出水，保持了韭菜的鲜香。

来自美食天下晓雪的生活厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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