客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
干锅杂蔬的做法

  3张图片

干锅菜说白了就是没有汤的火锅,滋味浓郁醇厚,香辣可口,荤素皆宜,食材广泛,普及率非常之高,深受百姓喜爱。

食材明细

主料
辅料
调料

干锅杂蔬的做法步骤

  • 干锅杂蔬的做法步骤:1
    1
    菜花掰成小朵、莴笋切菱形片、芹菜斜刀切成寸段、茄子切滚刀块。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放油烧热,茄子刀口面沾上面粉下锅,芹菜、莴笋、有机菜花随后一起下锅。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:3
    3
    炸至所有蔬菜基本成熟,捞出沥干油分。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:4
    4
    葱、小米椒切马蹄段,姜切片。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:5
    5
    炒锅上火放油烧热,下花椒炸出香味,下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:6
    6
    放入葱姜蒜炒出香味。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:7
    7
    将所有食材全部放入翻炒。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:8
    8
    调入白糖、生抽、鸡精、蚝油,快速翻炒均匀。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,有条件的可洒入白芝麻,麻辣干香。

小窍门

1.所有食材控干水分过油,油温高一点。
2.所有食材不可炸制时间过长,保持脆爽感。
3.也可以用火锅底料煸炒。
4.豆瓣酱很咸,我的食材用量不必再放盐。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map