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“干锅菜说白了就是没有汤的火锅,滋味浓郁醇厚,香辣可口,荤素皆宜,食材广泛,普及率非常之高,深受百姓喜爱。”
食材明细
干锅杂蔬的做法步骤
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1
菜花掰成小朵、莴笋切菱形片、芹菜斜刀切成寸段、茄子切滚刀块。
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2
炒锅上火放油烧热,茄子刀口面沾上面粉下锅,芹菜、莴笋、有机菜花随后一起下锅。
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5
炒锅上火放油烧热,下花椒炸出香味,下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
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小窍门
1.所有食材控干水分过油,油温高一点。
2.所有食材不可炸制时间过长,保持脆爽感。
3.也可以用火锅底料煸炒。
4.豆瓣酱很咸,我的食材用量不必再放盐。
使用的厨具:炒锅
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