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阿胶糕

小鱼的美食168

阿胶糕的做法

1张图片

“第一次做阿胶糕，妈妈有一盒东阿阿胶膏一直没吃，我就用来试试做一次黑芝麻阿胶糕，没想到一次成功！”

食材明细

主料

阿胶 250g
核桃 250g
红枣 250g
黑芝麻 500g
枸杞 120g
黄酒 500g
黄冰糖 120g

辅料

干玫瑰花 10g

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

阿胶糕的做法步骤

1
阿胶块打成粉，用黄酒500g全部倒入粉内，搅拌均匀，用盖子盖上，放置2天左右。
2
准备好其他材料，红枣剪小去核，核桃仁芝麻枸杞烤箱烤15分钟130度，冰糖打成粉。
3
冰糖粉倒入泡好的阿胶内搅拌均匀。
4
先用大火烧开，然后改成小火，慢慢熬，要不停的用硅胶铲翻拌。
5
中途不断的捞起看是否挂旗。
6
要熬成这样挂旗，就可以关火了。
7
关火后马上放入（核桃，红枣，枸杞）搅拌均匀后，再放芝麻，搅拌有点阻力，用硬勺子拌就可以。
8
等核桃红枣枸杞搅拌均匀后，马上放黑芝麻搅拌均匀。
9
搅拌均匀后马上倒入盆内，盆内铺好油纸，然后放入玫瑰花瓣，玫瑰花是用的烤好的干花🌸，铺好后用勺子慢慢压均匀，压平，温度会慢慢的低，可以用手慢慢压，或者用擀面杖压更结实，我没有所以用手压的。
10
压好了等冷却了就放入冰箱冷藏一个小时，再从磨具取出来，去掉油纸，准备切。
11
我没有专门的工具切，只能量好尺寸用菜刀切。
12
用菜刀切也还好，因为从冰箱取出来会有一点点软，所以好切。
13
最后用糯米纸包好每一块阿胶糕。
14
再用包装袋装好阿胶糕，用封口机封口。
15
这是全部包装好的阿胶糕，因为很补，一天只能吃二片哦！

小窍门

1、要不停的搅拌。
2、关火后马上倒入材料，黑芝麻最后放。

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使用的厨具：不粘锅

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