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武汉糯米鸡的做法

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糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖,但近年很少见了。

食材明细

主料
辅料

武汉糯米鸡的做法步骤

  • 武汉糯米鸡的做法步骤:1
    1
    将胡萝卜,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌匀。
  • 武汉糯米鸡的做法步骤:2
    2
    锅内倒入适量的油,先将肉丁炒至变色,再放入胡萝卜,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐和蚝油。
  • 武汉糯米鸡的做法步骤:3
    3
    再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒,最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。
  • 武汉糯米鸡的做法步骤:4
    4
    准备一碗面粉浆,用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍,让其均匀裹上面粉浆。
  • 武汉糯米鸡的做法步骤:5
    5
    放进锅里炸,多炸一下,让外层炸焦脆后再沥油,装盘。
  • 武汉糯米鸡的做法步骤:6
    6
    口感外面脆脆的,里面绵软有肉香。

小窍门

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟,想吃软的就用电饭煲煮熟。
来自 美食天下 球娃娃 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   湖北小吃  

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