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香辣凤爪解春乏独家

香辣凤爪解春乏的做法

1张图片

“爱啃鸡爪，关乎一份闲适的心境，更喜欢胶原蛋白对味蕾和皮肤的犒赏。今天分享香辣凤爪。”

食材明细

主料

鲜鸡爪 500g

辅料

姜 1块
蒜 5颗
葱 1颗

调料

生抽 2ml
食盐半勺
花椒油 1ml
老干妈 1勺
料酒 3ml

麻辣口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香辣凤爪的做法步骤

1
买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。
2
放入适量油、小火，煎至两面金黄。
3
煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。
4
泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。
5
泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。

小窍门

炸的时候一定要盖好锅盖，小火小火小火，防止油溅出来。等一面炸好，再关火，等油温降下来，再翻面继续煎。

来自美食天下紫丁鱼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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