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香菇滑鸡煲仔饭

香菇滑鸡煲仔饭的做法

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“天一冷就想吃煲仔饭，热腾腾香啊。这次做的要以往的煲仔饭略有不同，没加入油炸出锅底的锅巴，更类似于焖饭，用电饭锅来做也一样好吃的，只不过用砂锅来烧更香。”

食材明细

主料

泰国香米 7分杯每煲
鸡腿 1个每煲
香菇 3~4个每煲

辅料

洋葱 1/4每煲
芹菜适量

配料

生抽适量
盐适量
麻油适量
味精适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1
米先浸泡半小时。
2
准备好食材，鸡腿在市场买时已经切小块了，芹菜取杆。
3
香菇泡发，芹菜切段，洋葱切丝。
4
洋葱下油锅炒香。
5
腌制鸡肉：加入生抽、盐、味精、麻油、洋葱及葱油、芹菜、香菇等。
6
米泡好下锅烧，加入与米等量的开水，开大火烧。
7
锅内水烧开了就下鸡肉及其腌的配料为，并改小火烧。（记住是水开就下哦）
8
一直加盖烧，烧至水分约9成干（可将锅打斜放，看锅一角是否剩下少量水泡在蒸发）即关火。不要烧太干就糊底了。
9
离火一直焖着，多余水分会被米吸收，中途不要开盖。
10
焖好了，香气扑鼻。
11
将料和米拌均就开吃了。

小窍门

1、喜欢吃锅巴的话，可在锅内水快干时沿锅边旋入少量油炸制。
2、腌鸡肉可下得稍咸些，在饭里煮时部分咸味跑饭里去了。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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