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红烧杂鱼 ~鲶鱼
红烧鲶鱼的做法步骤
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1把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。 -
2准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。
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3热锅下油，放入姜蒜末，爆香。
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4放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。
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5淋入料酒。
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6倒入生抽。
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7放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
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8放入红糖调味。
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9加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。
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10放入红辣椒，继续焖煮。
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11汤汁收的差不多了，撒葱出锅。
小窍门
1鲶鱼清洗时头不要去掉。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。
