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凉拌无骨鸡爪
凉拌无骨鸡爪的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
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3把鸡爪滚熟捞起来。
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4放入干净的冷水或冰水冷却。
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5带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
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6比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
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7用熟食砧板切好配料。
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8把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
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9加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
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10成品。
小窍门
因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。
