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腌咸鸭蛋

腌咸鸭蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭蛋 30个

辅料

盐适量
高度白酒 适量

调料

盐适量

咸香口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

腌咸鸭蛋的做法步骤

1
鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
2
选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
3
晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
4
晒好的鸭蛋码在瓶子里。
5
加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！

小窍门

太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。

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使用的厨具：其他

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