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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“轻乳酪蛋糕相较于戚风蛋糕多加了奶酪，奶香味十足，入口即化。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
奶油奶酪 130g
牛奶 150ml

辅料

调料

蜂蜜适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
食材大集合。
2
将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。
3
将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。
4
将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
5
将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。
6
倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。
7
出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。
8
成品图。

小窍门

1.蛋白打至8分发即可。
2.搅拌方法一定是切拌法。

来自美食天下辰宝妈_tZ2y 的作品

使用的厨具：烤箱

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