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熏鸡腿和鸡蛋独家

熏鸡腿和鸡蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

葱两段
姜一小块
蒜 3瓣
料酒一勺
花椒 15粒左右
八角 2个
香叶 3片
盐 10克
鸡腿 4个
鸡蛋 5个

辅料

糖 50克
茶叶适量

调料

酱油一勺
五香粉 适量

其他口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

熏鸡腿和鸡蛋的做法步骤

1
锅中放葱姜蒜、八角、香叶、花椒和一勺料酒。
2
放水烧开，水多放些。
3
鸡腿洗净。
4
将鸡腿放入煮开的水中炖一个半小时，中途加5克盐和少许五香粉，观察情况撇去浮沫，可以转中火，有必要再加水。
5
煮好的鸡腿晾干。
6
鸡蛋冷水煮15分钟煮熟，剥去外壳，放入锅中，放水，放一勺酱油和茶叶煮10分钟。
7
铁锅内放锡纸，锡纸上放50克克白糖和适量茶叶。
8
锡纸上面放架子，架子上依次放鸡腿和鸡蛋。
9
开大火，待锅中冒烟，改中小火干烧10-15分钟，烟熏鸡腿和鸡蛋，中途不能离开，随时观察鸡腿颜色。
10
观察鸡腿和鸡蛋呈金黄色就可以关火了。
11
成品图。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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