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韭菜炒蚬肉
韭菜炒蚬肉的做法步骤
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1菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。 -
2清洗干净后切成小段备用。
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3买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。
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4起油锅，爆香姜丝。
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5先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。
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6接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
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7加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。
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8出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。
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9出锅装盘。
小窍门
蚬肉最好是挤干水分，这样油爆出来更加香，爆炒的时候一定要注意安全，当心溅开来。因为口味的不同，我家做炒菜都会加一点糖，不喜欢的就可以省略哈。
