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水煮肉片

三生川辣椒铺

水煮肉片的做法

4张图片

“水煮肉片选用麻婆豆腐酱作为底料炒制，比普通豆瓣酱更加浓郁醇香，口感地道而细腻，没有多余的杂味，光是炒出的红油都能香得让人直流口水！”

食材明细

主料

里脊肉 适量
三生川麻婆豆腐酱 适量
三生川石磨辣椒面 适量

辅料

豆芽适量
笋叶适量
淀粉适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋适量
盐适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉洗净切大片。
2
干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀。
3
大蒜、生姜切片备用。
4
豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中。
5
起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香。
6
加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟。
7
肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上。
8
热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。

小窍门

水煮肉片应趁热吃，刚出锅的时候才能保持最鲜嫩的味道，肉嫩菜鲜，汤红油亮，一碗米饭瞬间下肚，又是元气满满的一周！

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使用的厨具：炒锅

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