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水煮肉片

饭饭饭海辛

水煮肉片的做法

1张图片

“促进食欲的一道菜，肉嫩香辣，不能错过的诱惑，自己也能做。”

食材明细

主料

里脊肉 200g

辅料

调料

郫县豆瓣酱 2勺
酱油 1勺
料酒 1勺
淀粉 2勺
糖半勺
盐少许
花椒适量
干辣椒段 适量
葱适量
油适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。
2
把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。
3
肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。
4
小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。
5
焯好的小油菜铺在大碗底备用。
6
线椒和小米椒切段备用。
7
肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。
8
肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。
9
撒上青红椒段。
10
起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11
加一碗水烧开。
12
加一点糖。
13
加一点盐，盖盖煮七八分钟。
14
煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。
15
花椒和干辣椒段倒在碗中间。
16
烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。
17
呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！

小窍门

1.鲜肉冻一下才好切的更薄，相反冻肉就别化的太软。
2.肉换成牛黄瓜条也可以，青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错，有啥吃啥。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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