油炸香椿芽

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“香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿鱼儿，真的很像呢！”

主料

辅料

调料

1
一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。
2
撒一点盐，抓匀腌制一下。
3
面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。
4
加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。
5
锅里加油，中小火烧至七成热。
6
香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。
7
保持中小火，炸一分多钟翻个面，慢慢炸到金黄色捞出。
8
捞出装盘，盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油，上桌吧！