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蒲公英猪肉馅生煎包

蒲公英猪肉馅生煎包的做法

3张图片

“下了2星期雨，院子冒出了许多蒲公英，嫩嫩的，赶紧挖了，焯水后挤干水份，冷冻保存，随吃随拿，很方便，今天做了生煎包，好吃极了。”

食材明细

面料

普通面粉 600（4量杯）
牛奶 350ml（或水）
酵母 1.5茶匙
糖 2茶匙
盐 1/2茶匙

馅料

梅头肉 500g
蒲公英 适量
姜粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
生抽 1大匙
鸡粉 1茶匙
料酒 1大匙
生粉 1茶匙
鸡蛋 1个
糖 2茶匙
芝麻油 1大匙
清水 2大匙

辅料

黑芝麻 少许
油 1大匙

冰花水

普通面粉 1茶匙
淀粉 1茶匙
水半饭碗

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

蒲公英猪肉馅生煎包的做法步骤

1
梅头肉洗净。
2
切片然后剁成泥。
3
放入调味料。
4
顺时针搅上劲。
5
蒲公英洗净，焯水，挤干水份。（具体做法可看我的菜谱"凉拌蒲公英"）
6
切碎。
7
把蒲公英放入肉馅里。
8
放入芝麻油，搅拌均匀，慢慢倒入2大匙的水搅拌至水完全吸收。
9
把面料放入面包机，按面团键，揉面发酵好。
10
排气，分成16等份，每份约60克。
11
取一面团，擀成圆片，放上馅料。
12
包起来，盖上保鲜膜，静置二发30分钟。（不会弄包子褶，随便包的。）
13
平底不粘锅热锅，刷上1大匙油，放入包子煎约1分钟。
14
倒入大半饭碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧至水干。
15
1茶匙面粉，1茶匙淀粉加入半饭碗水拌匀。
16
沿周边倒入锅中，包子上撒上点黑芝麻装饰一下，中小火烧至水干。
17
转小火慢慢煎至金黄。（煎的时候锅子要转动，冰花颜色才会均匀。）
18
倒扣在平口碟上。
19
漂亮的冰花。
20
一上桌，冰花就被女儿秒杀了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、不粘锅、平底锅

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