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菜脯焖鲨鱼
菜脯焖鲨鱼的做法步骤
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1锅中加水，煮至冒小泡（蟹眼水）放入洗净开膛的鲨鱼，用刀轻轻刮掉外面的砂皮，洗净切块备用。 -
2菜脯切片，蒜、姜、小米辣切好备用。
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3热锅冷油，放入蒜粒、姜片、菜脯煸至表面金黄。
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4倒入鲨鱼肉、小米辣，调入适量鱼露、生抽、鸡精、胡椒粉。
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5加入适量温水焖10分钟。
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6撒入适量芹菜段，收汁装盘。
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7出锅啦。
小窍门
鲨鱼皮去砂是要注意水温，太烫容易把鲨鱼皮一起烫掉，影响口感。菜脯有一定限度，食盐要根据个人口味加入。
