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素炒鳝鱼丝
素炒鳝鱼丝的做法步骤
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1干香菇10个，洗净，冷水泡发。 -
2用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
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3放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
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4冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
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5芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
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6青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
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7热锅上油，炒香葱姜碎。
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8将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
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9加1小茶匙生抽。
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10加1勺蚝油。
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11加1小茶匙盐。
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12加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
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13加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
小窍门
1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。
