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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

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“酸菜鱼，我的最爱，原先只能在饭店享受此美味，但是物价上涨的太快，钱包的米已不允许这么“腐败”下去了，做罢，只能在家里自己抄刀吧！
第二次片鱼片，找到窍门了，片的鱼片自我感觉不错呢！嘿嘿！”

食材明细

主料

草鱼半条

辅料

酸菜一颗

配料

干辣椒 适量
泡椒适量
葱适量
花椒适量
小米椒 适量
胡椒粉 适量
味精适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
片鱼片。
2
鱼片用盐、姜末、淀粉、料洒、蛋清腌制10分钟左右。
3
锅内放油，将鱼头、鱼骨翻炒一、二分钟，放适量盐，加入足量冷水，大火烧开，鱼汤发白即可。
4
另起油锅，放入花椒、干辣椒，爆出香味，捞花椒、干辣椒，放入葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、泡椒，放入洗干净的酸菜，放点糖，翻炒。
5
倒入第3步的鱼汤，烧开。用漏勺将鱼头、鱼骨、酸菜盛出，锅内鱼汤再次烧开后，将鱼片依次滑入锅内，大火烧开。倒入鱼头、酸菜的容器中。
6
将鱼片倒入鱼头、酸菜的容器中，放入味精、胡椒粉，美味的酸菜鱼就做好了。

小窍门

酸菜鱼烧后，可以洒点花椒，把热油烧在上面。

来自美食天下默默@仔仔的作品

使用的厨具：炒锅

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