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红酒烧兔肉

蓝雨阳光780913

红酒烧兔肉的做法

2张图片

“兔肉的嫩，被红酒包围，去除了兔肉的腥味，又增加了一丝丝酒香，土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着，家庭版的佳肴。”

食材明细

主料

兔肉 500g

辅料

土豆 300g
香菇 5朵
独头蒜 3个
葱 1把
洋葱半个

调料

油 50g
红酒 60g
豆瓣酱 3勺
香叶 3片
八角 3个
山柰 3个
姜 1块
干辣椒 1把
花椒 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 1勺
盐 2勺

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红酒烧兔肉的做法步骤

1
兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。
2
把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。
3
油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。
4
把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。
5
用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。
6
放入姜片和盐继续煸炒。
7
放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。
8
倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。
9
放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。
10
独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！
11
加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。
12
起锅前尝盐味如何，还可适当调味。
13
出锅时撒上芝麻即可。

小窍门

1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。
2、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！

来自美食天下蓝雨阳光780913 的作品

使用的厨具：不粘锅

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