新鲜苦笋。

五花肉切块，咸菜切长条，跟苦笋差不多长度就可以。

五花肉下锅煎至两面金黄捞出。

准备个砂锅把准备好的食材统统倒入，加两碗开水泡过苦笋煲，中火炖40分钟，中途开盖看看水够不够，可以中途再加点水煮至咸菜变青。

40分钟后加入准备好的苦瓜再煮20分钟。

起锅前加少许盐，鸡精调味，简单完美的一道客家菜是多少客家人的思念。