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经典红烧肉

经典红烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

葱少许
姜适量
大料 2-3颗

配料

黄酒 100克
生抽 2汤匙
醋半汤匙
红烧汁 1汤匙
蚝油 1汤匙
冰糖 50克
盐少许
鸡精少许

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

经典红烧肉的做法步骤

1
将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
2
起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色
3
等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开
4
另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味
5
等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
6
继续小火翻炒均匀
7
取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底
8
将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒
9
将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉
10
大火烧开后，关小火1.5小时
11
然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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