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波兰种吐司

波兰种吐司的做法

3张图片

“宅在家里，做美食过日子。”

食材明细

面团料（450克吐司模2个）

高筋面粉 400g
糖 60g
奶粉 30g
酵母 4g
鸡蛋 2个（带壳55克/个)
牛奶 120g
盐 4g
黄油 30g

波兰种

刷面

全蛋液 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

波兰种吐司的做法步骤

1
把波兰种材料拌匀，放冰箱冷藏过夜。我冷藏了12小时。
2
除黄油外，把面包材料和波兰种放入面包机，揉面15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重面团键，揉至完成。（我面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。）
3
揉出手套膜。
4
发酵至2倍大。(手指扎进去拔出来，不反弹不塌陷就好了。)
5
把面团拿出来，按压排气，分成6等份。
6
取一面团上下擀开成椭圆形。（如图）
7
上下折叠。（如图）全部擀好。
8
再擀成宽与模具等宽的长形。
9
我一个做了原味，一个放了葡萄干。
10
卷起来。（最好是2圈半）
11
放入450克吐司模。
12
盖上锡纸或保鲜膜，放温度的地方发酵40分钟或以上。
13
发酵至8分满
14
刷上鸡蛋液。
15
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35分钟。上色后盖上锡纸防颜色过深。
16
出炉马上脱模放凉。
17
美美哒。
18
非常柔软拉丝。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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