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粉汤独家

粉汤的做法

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“粉汤的种类很多，大部分都是以凉粉为主，佐以黄花、木耳，用高汤烩制，出锅撒入葱花、香菜，淋入香油。”

食材明细

主料

凉粉 200克

辅料

黄花菜 20克
木耳 20克

调料

葱花少许
姜末少许
蒜末少许
鸡精少许
蚝油少许
胡椒粉 少许
盐少许
香菜少许
香油少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

粉汤的做法步骤

1
自家做的红薯凉粉，滋味纯正。
2
把凉粉切成一厘米见方的方丁。
3
葱姜蒜改刀待用。
4
黄花、木耳泡发好冲洗干净，改刀待用。
5
炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜煸出香味。
6
放入适当细辣子面炒出红油。
7
加入开水，有骨汤更好。
8
加入凉粉、黄花菜、木耳、盐、鸡精。
9
调入少许蚝油提鲜。
10
放入胡萝卜，使汤汁呈微辣口味。
11
香葱、香菜切碎。
12
放入葱花、香菜，淋上香油即可。

小窍门

1.要突出主料，辅料用量要少（我的辅料多了）。
2.因为是汤，食材不宜过半，过多的食材会让变成菜。
3.配料品种不宜过多，否则会显得杂乱无章。
4.此汤一要突出凉粉的鲜嫩，二要突然汤汁的鲜美。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜

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