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鸡蛋番茄打卤面

鸡蛋番茄打卤面的做法

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食材明细

主料

面粉 500g
水 250g
胡萝卜 1个
番茄 4个
鸡蛋 3个
小葱少许

辅料

盐 5g
糖 3g

原味口味
未知难度

鸡蛋番茄打卤面的做法步骤

1
胡萝卜加水打成汁。此步骤为做面条准备，也可用挂面替代。
2
将胡萝卜汁倒入面粉中搅拌成团。
3
面团揉至光滑后醒10分钟。
4
将面团切成3块压成饼。
5
我是5档位的细面条。
6
将面饼压成条，每个步骤都要加面粉，以免粘连。
7
水开后下入面条，水再开时将面条捞出过一遍凉水，不要让面条太凉。
8
番茄一半切大块，一半切小块。小块为了炒酱。
9
凉锅下油加热，当油温升高时倒入鸡蛋液，鸡蛋成大块状即可盛出。
10
放入小块番茄翻炒出酱，放比平时炒菜多一倍的盐，放一些白砂糖。倒入剩下的大块番茄。
11
将鸡蛋倒入锅中，翻炒两下，让鸡蛋裹上番茄汤汁，捞出。
12
番茄鸡蛋捞出放在面条上，撒上葱花。

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