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肉末茄丁独家

不做妖精好多年

肉末茄丁的做法

1张图片

“喜欢黄豆酱发酵后的鲜香味。常做的就是炒茄子，加点不是精肉的猪肉，放点大蒜，那味道格外香。”

食材明细

主料

茄子 1个
肉糜 100克
大蒜 1把
食用油 1汤匙
食盐小许
黄豆酱 1汤匙

辅料

葱叶小许

蒜香口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末茄丁的做法步骤

1
茄子大蒜处理干净，茄子切丁，大蒜切末。
2
冻得肉糜切小块。
3
热锅冷油，油热放小许食盐。
4
放茄子丁翻炒。
5
翻炒均匀后放肉糜。
6
继续翻炒。
7
肉糜几乎跟茄子同时放入，就是为了翻炒茄子的时候不糊锅。茄子炒软的同时，肉糜也断生了。
8
放蒜末。
9
翻炒1分钟。
10
放黄豆酱。
11
翻炒1分钟。
12
切葱芽。
13
放锅里炒均匀即可。
14
装盘。
15
成品。
16
成品。
17
成品。

小窍门

一定要放了茄子炒均匀就放肉，这样炒的过程猪肉的油脂慢慢析出，茄子慢慢裹上油脂就不会糊锅了，肉和茄子的味道就能充分融合在一起了。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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