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肉夹馍的做法

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中式汉堡,特点:酥脆可口,咸香多汁。
口味:咸、鲜、香。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。2016年1月8日,肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

食材明细

主料
辅料
调料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    成品图!
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    面粉500克!
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    糖10可,酵母5克!
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    糖酵母用300克温水化开!
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    面团和好,密封容器里,温湿处醒发蜂窝状!
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    带皮五花肉适量,洗干净,切小块!
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    锅里适量清水,料酒葱姜,肉冷水下锅!
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    焯出血末,捞出!
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    肉冲洗干净!
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    锅里不放油,肉倒入锅里翻炒!
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    炒出油,盛出来,留少许油!
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    适量葱姜,干椒,八角,桂皮,陈皮,香叶!
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    冰糖适量,小火炒!
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    炒变色!
  • 肉夹馍的做法步骤:15
    15
    倒入五花肉,炒肉上色!
  • 肉夹馍的做法步骤:16
    16
    加入适量清水,盐,老抽,酱油倒入调料,大火煮开,小火慢炖!
  • 肉夹馍的做法步骤:17
    17
    面醒发蜂窝状!
  • 肉夹馍的做法步骤:18
    18
    案板撒适量面粉,面团排气!
  • 肉夹馍的做法步骤:19
    19
    擀长坯!
  • 肉夹馍的做法步骤:20
    20
    从一边卷起对折!
  • 肉夹馍的做法步骤:21
    21
    从一边卷起!
  • 肉夹馍的做法步骤:22
    22
    挤口多余藏底部!
  • 肉夹馍的做法步骤:23
    23
    擀圆坯!
  • 肉夹馍的做法步骤:24
    24
    锅里不放油,中小火烙制,一面金黄!
  • 肉夹馍的做法步骤:25
    25
    翻面,烙制两面金黄,中间鼓起,熟了出锅!
  • 肉夹馍的做法步骤:26
    26
    五花肉大火收汁,加入适量鸡精调味,出锅!
  • 肉夹馍的做法步骤:27
    27
    适量青椒,香菜葱,切末!
  • 肉夹馍的做法步骤:28
    28
    适量五花肉切好,把所有食材倒入容器里,加入一点肉汤拌好!
  • 肉夹馍的做法步骤:29
    29
    饼坯用刀从一边切!
  • 肉夹馍的做法步骤:30
    30
    底部不要切断,留一块!
  • 肉夹馍的做法步骤:31
    31
    加入适量肉碎!
  • 肉夹馍的做法步骤:32
    32
    成品图!
  • 肉夹馍的做法步骤:33
    33
    成品图!
来自 美食天下 诗韵墨香 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   面食   陕西菜  

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