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酱烧福寿鱼
酱烧福寿鱼的做法步骤
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1首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。 -
2姜葱切末。
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3用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
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4葱切花。
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5将鱼入锅煎至两面金黄。
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6放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。
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7放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
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8放入葱花，鸡粉即可上碟。
小窍门
1.煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2.黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3.烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
2.黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3.烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
