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姥姥家香椿面

姥姥家香椿面的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜面适量
香椿适量
芝麻酱 适量

辅料

花椒适量
生抽适量
大蒜适量
黄瓜适量

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

香椿面的做法步骤

1
先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。
2
花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。
3
接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。
4
香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。
5
最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。

小窍门

1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。
2、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。
3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。

来自美食天下 floraxinxin 的作品

使用的厨具：煮锅

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