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秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

2张图片

“妹妹说好久没做红烧肉了，可不可以做一次？虽然家里没有五花肉，但还有块后腿肉。那就做起来吧(✪▽✪)”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

香料包

花椒适量
大料适量
小茴香 适量
香叶适量
草果适量
栀子适量
白芷适量
杏干适量
辣椒适量

调料

冰糖（或白糖）适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
醋适量
味精适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。
2
起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。
3
小火煸炒，糖融化了放肉。
4
煸炒一下肉。
5
肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。
6
煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
7
锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。
8
加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。
9
加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。
10
完成。

小窍门

1.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。
2.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

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