在最后一步里可以可以用水和淀粉配些湿淀粉加入菜里面增加浓稠度。
适量的加些老抽会使颜色变得好看些。
炒肉丝大火翻炒至发白即可，这样使肉不容易变老。
玉兰片选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。
木耳易用温水浸泡，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。