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酸甜原味金针菇肥牛的做法

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当金针菇遇上肥牛,缘分妙不可言,金针菇的脆爽,肥牛的香嫩,让人瞬间口颊生津,最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗,才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和,更何况人间的情和事呢,先尽力,也要学会放过自己。

食材明细

主料
调料

金针菇肥牛的做法步骤

  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:1
    1
    原材料合影,蒜根据个人口味可放可不放;香葱葱白切段,葱绿切末;洋葱切丁备用。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:2
    2
    将金针菇焯烫一下,去除草酸和涩味儿,做好的汤更好喝。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:3
    3
    焯过金针菇的水正好继续烫牛肉,肥牛并非肉的名称而是一种吃法,像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老,焯烫一下也去掉吧血沫子,成品的汤才干净清亮。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:4
    4
    西红柿顶部划十字刀,开水里浸一下去皮,切丁备用。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:5
    5
    香葱白的部分切段,和姜片一起入油爆香。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:6
    6
    放入洋葱丁翻炒至微微透明。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:7
    7
    放西红柿丁,翻炒至变软,会出很多汤。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:8
    8
    这时候开始调汤底了,加入一勺生抽。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:9
    9
    半勺料酒,加两碗热水,煮开。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:10
    10
    放焯好的金针菇,煮一两分钟。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:11
    11
    放入肥牛片,划散至均匀浸入汤汁即可。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:12
    12
    最后加点糖和盐调味,可以出锅啦。
  • 酸甜原味金针菇肥牛的做法步骤:13
    13
    装入碗中,撒上香葱末,口水要掉下来了!

小窍门

1.西红柿选一个熟透的好出汁,一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美,油和调料不要放太多,汤喝起来也没有负担。
来自 美食天下 饭饭饭海辛 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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