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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

2张图片

“春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。”

食材明细

主料

辅料

油适量
葱适量
枸杞少量
香菜少量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

腌笃鲜的做法步骤

1
准备食材。
2
将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。
3
把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。
4
水烧开，将笋放入，焯水，捞出。
5
锅中加油，把葱爆香。
6
加肉翻炒。
7
加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。
8
加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。
9
出锅后，撒点香菜。
10
美味的腌笃鲜就做好了。

小窍门

1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。
2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。

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使用的厨具：炒锅

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