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韭菜香干包子

韭菜香干包子的做法

2张图片

“韭菜配香干是一道家常的菜，今天就用这两种食材做馅，成就一道美味的包子。”

食材明细

馅料

韭菜 1把
香干 6片
虾米 1把
瑶柱 1把
盐两小勺
鸡精 1勺
生抽适量
蚝油适量

面团

调料

油适量
盐 2勺
鸡精 1勺
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜香干包子的做法步骤

1
韭菜切碎，放适量油拌匀。
2
香干切成丁。
3
瑶柱跟虾米要提前泡发，我泡了大概三个小时。泡发的瑶柱用手揉碎，虾米切碎。
4
加入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油。
5
搅拌均匀，制成馅待用。
6
把面团材料全部放入厨师机中。
7
厨师机二档搅拌成团。
8
搅拌好的面团转移到案板。
9
搓成条，切剂子。一个大概50到52g，切成16个剂子。
10
分好的剂子，盖上保鲜膜，防止风干。
11
取一个剂子，沾上一些面粉。
12
擀成中间厚两边薄的面皮。
13
包上馅，左手拇指跟食指往前推，形成褶子，右手拇指跟食指捏紧。
14
放入蒸笼发酵。
15
发酵一个小时，大火蒸20分钟出锅。包子包的不漂亮，味道还是可以的。

小窍门

韭菜用油封住可以防止加盐后出太多水，也可以事先用盐腌，然后倒出多余水后，再做馅。馅一定要包多一些才好吃。

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使用的厨具：蒸锅

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