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莴笋炒肉片首发

莴笋炒肉片的做法

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“莴笋的吃法多种多样，讲真，吃了几十年我还是最喜欢简单的清炒做法，配上一点肉片，又香又开胃，虽然加了肉一起炒吧，但是它吃着就是不油腻，配上白米饭我能吃上一大碗。”

食材明细

主料

莴笋一根
猪肉一块

辅料

料酒一勺
盐少许
姜一块
大蒜两粒

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

莴笋炒肉片的做法步骤

1
莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。
2
将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。
3
猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。
4
配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
5
油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。
6
待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。
7
莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

小窍门

这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。

来自美食天下妖妖～🍒 的作品

使用的厨具：炒锅

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