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开胃的——炝拌土豆丝
炝拌土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡。 -
2坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用。
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3葫萝卜切丝，焯水。
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4青椒切丝。
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5放盐。
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6放料酒。
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7放味精。
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8放香醋。
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9放糖。
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10锅内下油，小火炸香花椒粒。
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11油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
小窍门
1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；
2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
