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鲍鱼炒年糕的做法

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近日,号称2020年开年第一部爽剧的《梨泰院CLASS》可谓刷爆了全网。热搜与口碑起飞之余,剧中主人公一行经营的小小餐饮店也再次让韩国料理走进观众视野,至少鲍叔看完后是很想走出家门,拥抱下石锅拌饭、韩式烤肉、芝士排骨、军队泡面锅……
咳咳,既然提到了韩国料理,除了标志性的辣白菜之外,韩式年糕也是极具代表性的家常菜,韩国人简直能把看起来就像主食的年糕做出花来,一同拌炒的各种食材反倒成为了配角,哪怕你是「鲍鱼炒年糕」也不行!

食材明细

主料
  • 鲍鱼 5只
  • 条状年糕 1袋(根据喜好、人数自行调整)
辅料

鲍鱼炒年糕的做法步骤

  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:1
    1
    鲍鱼取肉,并去除黑膜、内脏,洗净后切花刀。
  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:2
    2
    将鲍鱼入沸水中简单汆烫,而后迅速放入凉水冷却。
  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:3
    3
    条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段,将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。
  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:4
    4
    将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。
  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:5
    5
    起锅热油,油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香,再放入年糕,最后放入鲍鱼和酱汁,快速翻炒直至上色均匀。
  • 鲍鱼炒年糕的做法步骤:6
    6
    撒上葱末(芹菜、青椒粒、香菜均可)即可出锅。

小窍门

1、鲍鱼煮久口感易老,汆烫后再料理会更加爽脆。
2、年糕可能会粘锅,翻炒时需要快速。
来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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