手机访问
台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法步骤
-
1首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间。 -
2准备洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用。
-
3洋葱切均匀的小块儿备用。
-
4热锅凉油，洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。
-
5差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。
-
6煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香。
-
7煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可。
-
8锅里少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。
-
9放葱姜蒜末翻炒。
-
10放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀。
-
11加生抽两勺。
-
12老抽2勺。
-
13炒匀，颜色红亮。
-
14加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖。
-
15加入洋葱酥。
-
16别忘了煮好的蛋。
-
17小火焖煮一个小时，加点盐，大火稍微让汤汁收的浓稠一点，不用太干，汤汁拌饭很美味的。
-
18小油菜切半，热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。
-
19扣一碗米饭，摆盘，开吃啦！
小窍门
1.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧😓。
2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。
2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。
