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烧汁豆腐

烧汁豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
小葱适量
青红尖椒 适量

辅料

韩式辣酱 适量
豆豉辣酱 适量

微辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧汁豆腐的做法步骤

1
准备一盒北豆腐，整盒放入凉水中焯制，开锅后转小火煮十分钟，目的是去除豆腥味。豆腐焯好后用厨房用纸吸干表面水分，然后改刀切成厚片。
2
青红椒切粒，大蒜切片，香葱切末，备用。
3
调制碗汁，配比是：两勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韩式辣酱+一勺豆豉辣酱+三勺清水+蒜片+青红椒粒+一茶匙糖。
4
锅中坐底油，五成油温中下入豆腐，一面煎至金黄后盛出备用（不用翻面）。
5
原锅留底油，倒入调好的碗汁小火烧开，然后放入煎好的豆腐，包裹上料汁，稍微炖煮后即可出锅。
6
撒上小香葱点缀一下。

小窍门

豆腐不要先切片再焯水，容易碎。

来自美食天下 floraxinxin 的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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