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香辣烤鱼独家

香辣烤鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

黄鱼一条

辅料

洋葱适量
豆芽菜 适量
红辣椒 适量
芹菜适量
平菇适量

调料

尖辣椒 适量
香葱适量
蒜瓣适量
生抽适量
玉米油 适量
豆瓣酱 适量
火锅底料 少许
姜丝适量
花椒适量

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

香辣烤鱼的做法步骤

1
我用的是海鲜大礼盒中的黄鱼。
2
已经腌制过，所以无需再处理，如果是鲜鱼就要事先处理一下，还要腌制入味，所以我这里就省略啦。
3
把黄鱼尾部用锡纸包起来，防止烤糊了。
4
放将黄鱼入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，两面金黄色就可以了。
5
配菜没有统一绝对，只要是自己喜欢的就可以，我这些都是家里现成的。
6
豆芽菜洗净。
7
香葱切段，姜切丝，蒜瓣儿，红辣椒。
8
香芹切成寸段。
9
洋葱切丝，红辣椒切成圈⭕。
10
平菇洗净。
11
焯水。
12
锅内放油烧热，放入洋葱丝煸炒至软。
13
放入豆芽菜继续煸炒至软。
14
倒入烤盘里，接下来制作汤料，↓↓↓。
15
锅内放油，放入尖辣椒，花椒粒，姜丝，蒜瓣，香葱段爆出香味。
16
放入少许豆瓣酱。
17
加入香芹翻炒均匀。
18
放入平菇继续翻炒入味。
19
加入少许生抽调味。
20
放入适量清水烧开。
21
放入少许火锅底料。
22
将火锅底料融化熬出香味，放入适量盐，白糖调味，汤料煮好了，马上看看黄鱼差不多了吧。
23
这是烤好的黄鱼。
24
将烤好的黄鱼放在铺好底的烤盘里。
25
把煮好的汤料倒在烤盘里，撒上红椒圈⭕。
26
最后一步千万不能省略:锅洗干净，重新烧热倒入食用油，等到冒烟时马上浇在鱼上面。
27
“刺啦”一声，马上激出香味，表示大功告成。
28
成品图。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：烤箱、炒锅

所属分类：热菜川菜午餐

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