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红丝绒戚风蛋糕 独家
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。 -
2低筋面粉和红曲粉先称好备用。
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3蛋黄加入牛奶和玉米油。
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4搅拌至乳化。
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5筛入低筋面粉和红曲粉，滴入1小滴红丝绒香草精，翻拌均匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。
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6蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
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7打发至打蛋器提起呈尖角状态。
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8取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，一字型来回翻拌均匀（也可从下往上的遥控手法翻拌）。
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9再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
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10最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
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11蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻震出气泡。
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12出炉后轻震几下，倒扣晾凉后再脱模即可。
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13烤箱提前预热一下，上下火140度烘烤40-50分钟左右。
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14成品。
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15成品。
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16成品。
